Desde los inicios de la agricultura y la ganadería durante el Neolítico (8.000-7.000 a.C.) hasta nuestros días, la capacidad del ser humano para modificar la naturaleza ha ido creciendo de forma acelerada. La evolución del trabajo y la de las técnicas que mejor permiten su aprovechamiento ha sido el origen de los grandes cambios sociales, aportando el impulso necesario para conducirlos.

Desde los primitivos trabajos manuales hasta los actuales sistemas de trabajo mecanizados, un agricultor ha pasado de poder alimentar de 2 a 5 personas a principios del siglo XX, a unas 130 personas en la actualidad y todo gracias a la tecnología, los agroquímicos y las variedades actuales.

El incremento de esta productividad conlleva una organización del trabajo que disminuya los costes de producción, aumento de la calidad de los productos, minimizar los impactos negativos sobre el medioambiente, y respeto por la seguridad y salud de los trabajadores y consumidores.

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